Cuisine d’un cancre de Glenn Viel est bien plus qu’un livre de recettes : c’est un ouvrage personnel et généreux dans lequel le chef triplement étoilé raconte son parcours, sa créativité et sa manière singulière de penser la cuisine.

Chef de L’Oustau de Baumanière depuis 2015, Glenn Viel revient sur son histoire, celle d’un enfant dyslexique que l’on qualifiait de « cancre », devenu l’une des grandes figures de la gastronomie française.

À travers une centaine de recettes créatives, nostalgiques, surprenantes et parfois pleines d’humour, le chef dévoile une cuisine profondément personnelle, nourrie de souvenirs, d’intuition et d’imagination.

Richement illustré et présenté dans un grand format relié, Cuisine d’un cancre est à la fois un livre de gastronomie, le portrait d’un grand chef et un magnifique beau livre à offrir ou à conserver dans sa bibliothèque.

Un ouvrage inspirant pour les passionnés de cuisine, de gastronomie française et de grands chefs, mais aussi pour tous ceux qui aiment les parcours singuliers et la créativité.